如何提高学校食堂业绩 如何提高学校食堂的满意度

如何做好学校食堂管理工作

满意的话请采纳。

做好学校食堂管理工作的几个方面：

如何提高学校食堂业绩 如何提高学校食堂的满意度

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如何提高学校食堂业绩 如何提高学校食堂的满意度

（ ）66、本公司是同行业中发展最快速的公司。

1、要求学校食堂必须要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训；

2、要严格遵守食品采购的卫生要求。食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料；要科学三是注重搭配，做到“干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配”，不仅满足了不同地区员工的口味需求，更符合科学的饮食要求。、合理地贮存食品；

3、加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施；

4、凡患有痢疾、性肝炎等消化道传染病、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的作；

5、做好学生用餐管理工作。组织学生排队有序就餐，严防拥挤、烫伤的发生。定期对学生进行体检，提倡学生自带碗筷，严防肠道传染病；

如何提高高校食堂伙食质量，让师生更加喜爱。

（ ）89、我的上司一直注（ ）36、公司有明确的员工晋升流程。重持续不断地学习和发展。

食堂伙食工作关系到每个学生的切身利益，涉及高等学校和的稳定。做好高校食堂伙食工作是实践“”重要思想，坚持立为公，执政为民，办好让满意教育的具体体现。当前各高校实行后勤伙食化改革，按照现代企业制度要求构建了食堂餐饮企业， 1. 先进企业文化的概念 先进企业文化是企业在长期的生存发展中形成的，被广大职工群众推崇认可的一种积极的精神动力，是与推进企业经营活动相适应的微观上层建筑，具体表现为的价值观念，良好的形象和行为规范。对凝聚人心，形成文明健康的文化氛围与环境，有着无可替代的重要作用。 2. 开展高校食堂餐饮企业先进文化建设应侧重的几个重要方面 a。确立科学先进的企业目标和理念，是企业文化建设之导（ ）55、为实现同一目标，我的同事能紧密合作。向 通过分析和研究学校后勤化改革以来，食堂建设和伙食管理出现的新情况、新问题。当前各高校后勤伙食企业应当确立“坚持宗旨，安全和谐，科学营养，优质文明”的高校伙食工作新理念、新思路、新目标。提倡高校食堂应成为大学生温馨和谐的家，认识、丰富生活阅历的窗口，培养学生良好饮食文化习惯，参与公益活动和锻炼生活能力的第二课堂。 b、加强学习是开展高校后勤餐饮企业先进文化的思想保证 在企业文化的精神层面上，首先要加强职工对本职工作教育属性的深刻认识，确立高校食堂伙食企业姓“教”的观念，加强对职工进行主义哲学观教育，职工用联系的观点，发展的眼光来看待学校与食堂企业的今天和明天。对职工进行新型高校保障体系理论思想的学习，加强对高校后勤化改革的深刻认识。对职工进行公民道德规范教育，培养职工的集体主义、艰苦奋斗精神，职工树立良好的食堂餐饮企业观念和行业职业道德。对职工加强理论，“”思想，的十六届四中全会文件的学习，培养职工勇于改革创新、乐于奉献、关心他人的思想和作风。在行为规范层面上，要加强法规制度教育，形成高效、科学、和谐的管理模式，营造“三服务、两育人”的良好工作服务氛围。 c、 高校食堂餐饮品牌形象是先进企业文化的主要载体高校食堂餐饮品牌形象要素主要包括高校食堂伙食供应部门的规模和业绩，文明程度和经济实力，信誉和风格特征，职工形象和行业地位。具体体现为伙食特征、安全程度、质量档次、技术创新、质价相符、员工素质、服务技能、服务对象认可度和满意度，的管理。自新世纪初，进一步推进高校食堂后勤化改革以来，各省市高校单位非常重视高校后勤食堂餐饮企业品牌形象建设，使高校后勤食堂餐饮的行业地位得到显著提升，高校食堂餐饮水平得到了很大提高，集体伙食风格突现，校内就餐满意度不断提高。

有做过大学食堂的吗？他们说一天随意卖个3.4千？说能挣一千多块钱轻轻松松？

业务员的话对工作群体的满意度：，只能信一部分。

销售肯定是按的情况说啊，窗口的业绩是这样的。

但很多窗口运气不好就是没人去，因为位置，因为味道，因为4、4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。价格。

要是涨价，人数是必然减少的，有可能会门可罗雀。

求人去赚钱的窗口位置或前一个卖饭的营业一定不佳。

一个学校不止一个食堂，如果饭菜好吃，千人次就餐很正常，早中晚三餐，一天上万很正常，尤其现在，学校封闭，基本一天3到4万

大学食堂并不像他们说的那么简单，因为大学食堂都是被承包的，所以竞争也是非常激烈的，有的摊位挣钱，但有第八步、邀请员工参加调查的摊位也有可能赔钱。

你得去大学食堂实地调查一下，通过你自己记录的数据说话，不要听别人说什么就是什么，投资创业还是需要慎重一点的

大学食堂的话确实挺好做的，只不过是你想进去的话不太容易，因为学校里面人很多呀，很密集

想要进大学食堂并不是一件容易的事情啊，需要人脉关系。

针对员工满意度调查中的食堂伙食得分较低展开讨论，怎么提高员工伙食

学校食堂工作总结1

二是加强食堂卫生管理，保证食堂的卫生清洁，让员工吃的舒心，吃的放心。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

四是品种增多，由于各个地区的口味不同，原来的午餐和晚餐只有米饭和馒头，现在每顿增加了面条，有时候还有包子、水饺。

五是在节日制定菜谱，举行聚餐，保证一线员工在节日里也能感受到家的温暖。

六是追求变化，注重营养搭配和变化菜的花样，员工们经常能吃到粉蒸肉、酸菜鱼、梅菜扣肉等特色菜，如此的变化使大家不会对饭菜的单一而产生“厌食”感。

七是“交补结合”，员工每月的生活费自己交一部分，专案补贴一部分，这样一来，员工每月只需要交一百多元的生活费就能吃到很丰盛的饭菜，让员工真切的感受到单位对员工的关心与照顾。

八是加强食堂财务管理，控制采购成本，尽量节省避免浪费，让每一分钱都用在职工身上。

食堂伙食质量的提高，使全体员工赞不绝口，关心员工生活，从改善伙食开始。这一做法充分体现了专案对员工生活的关心，使即使远离家乡的员工们也能感受到家的温暖。我相信这一举措在加强了员工对专案有了更强归属感的同时，也会为专案的生产创造更大的效益。

如何开展员工满意度调查

员工满意度调查与其它调查的最根本关系是：员工与公司是一种长期的关系，这种关系需要通过各种方式来经营维护的，所以在开展员工满意度调查要非常小心。在具体开展员工满意度调查环节，最主要实现两个目的：1、打消员工的疑虑，获取员工真实的资讯。2、通过调查反馈的资讯及时的对存在的一些管理问题进行合理的解决。建立良好的员工关系渠道。

2、员工动员：每次进行员工满意度调查之前，一定要对参与调查的员工进行宣传。对员工的宣传往往是很多公司容易忽略的一个重要环节。员工满意度调查质量的好坏最重要就在于员工的态度，如果员工能够重视，认为这次调查能够体现自己的价值、能够有助于改善公司现状，他们才会贡献自己的智慧。

3、问卷发放：在员工满意度调查中，问卷发放也是很有讲究的。很多公司一般都是由人力资源部组织，由各部门向下属员工发放、回收问卷。这种方放方式的弊端会导致员工可能会担心来自直接的压力，在填写相关问题时不敢发表真实的想法，从而无法获得真实的资料。问卷的发放是由公司的高层、第三方调查公司来进行。这样员工才感受到对他们的重视，也没有顾虑。问卷的填写才会更真实更积极。当然，现在也可以利用网路线上的第三方平台进行问卷填写，那就不存在问卷发放的过程，就只需要加强员工动员就可以了。

4、问卷分析：员工满意度问卷分析是一个非常专业的内容。问卷分析需要通过大量无规律的资料，理清错综复杂的关系，找出真正的结症所在。一般可通过内部比较（不同区域、不同部门、不同职级、不同年龄、不同司龄、不同学历之间等，都可以进行比较。可以看出公司内部管理在不同群体的表现。）历史比较（与往年的资料进行对比）两种方法来进行。

只有精心对以上各个环节来进行，才能开展好员工满意度调查。现在用的比较多的员工满意度调查方法是利用第三方线上调查平台，如我要调查网在设计问卷上又有员工满意度调查的17个纬度题库可以参考，在问卷发放上，即可以放在公司的OA网上，也可以让员工到第三方网站我要调查网上来填写，同时后台又可自动生成统计资料。在质量控制方面通过随机密码、指定密码、QC设定、逻辑设定等，即保证了填写的性，又消除了员工的顾忌。又保证了填写的真实性、准确性。非常方便。

第二步、向管理层推销调查

第三步、决定员工满意度调查中该问什么问题

第四步、选择员工满意度调查方法

第六步、确认最终问卷并且测试

第七步、向公司内部宣传员工满意度调查

第九步、解释调查的结果

第十一步、根据调查结果采取改进行动

第十二步、什么时候需要重复员工满意度调查

先设计一个员工满意度的调查表格，设计分数和调查专案；

然后选择调查方法，是全体调查还是抽样调查；

然后发下去调查，在回收问卷；

挑选问卷，对不认真、代写得拿出来作废处理；

统计成表格，选出集中问题，做好改善措施让签字告知全公司。

转载以下资料供参考

员工满意度调查流程

第二步、向管理层推销调查

第三步、决定员工满意度调查中该问什么问题

第四步、选择员工满意度调查方法

第六步、确认最终问卷并且测试

第七步、向公司内部宣传员工满意度调查

第九步、解释调查的结果

第十一步、根据调查结果采取改进行动

第十二步、什么时候需要重复员工满意度调查

员工满意度调查问卷

尊敬的员工：

您好！我们正在进行旨在提高公司管理水平、更好适应未来发展的研究专案。在此专案中需要了解公司的客观情况、员工的真实想法。您的见解和意见对于公司未来发展至关重要，问卷匿名填写，公司将以严谨的职业态度对您的状况严格保密，并送往咨询公司。只在咨询顾问范围作统计和建议依据使用。请您认真填写问卷，感谢您的积极支援和参与。

请根据自己的实际想法进行回答，不必受他人影响。没有正确与错误之分。请在各问题旁边的最能代表您的看法的一个数字上画勾。如果您不了解某一个问题或觉得这个问题与自己无关，可以跳过此题。（本问卷全部为单选，复选无效！）

关于您：

1、您在公司的年资：未满一年 1-2年 2--4年 4年以上

2、您在公司担任的职位：经纪人 中层管理人员（主任、主管） 销售辅助人员

3、您担任现职位多久？3个月以内 3个月以上至1年 1-2年 2年以上

调查问题如下：

请指出您对下列陈述同意或不同意的程度：非常同意（5）；同意（4）；没意见（3）；不同意（2）；非常不同意（1）。

对工作本身的满意度：

请就您个人的看法，选择合适的分数。

（ ）1、公司目前提供给我的工作符合自己的期望。

（ ）2、在工作过程中我经常感到很紧迫。

（ ）3、我能为我的能力得到了充分的发挥。

（ ）4、我很喜欢目前公司提供给我的工作。

（ ）5、公司提供我很多的学习机会。

（ ）6、我接受的培训正是我所需要的。

（ ）7、我清楚地了解我工作的职责和任务。

（ ）8、在工作中，若有重大的事情会影响我的工作，经常会有人征求我的意见。

（ ）9、有写属于我的职权范围内的工作我却无负责。

（ ）10、必要时，我可以根据自己的实际情况，灵活地调整个人工作日程。

（ ）11、我有权制定必要的方案，以便工作的开展。

（ ）12、目前的工作对我来说很有挑战性。

（ ）13、目前的工作压力我是可以承受的。

（ ）14、工作压力主要是来自任务量太大、难度太高。

（ ）15、工作的压力主要来自个人兴趣与任务不同。

（ ）16、我认为自己拥有足够的能力和技巧完成工作任务。

（ ）17、我认为自己拥有足够的自信完成工作任务。

（ ）18、在公司内，我感觉还有更适合我的工作。

（ ）19、我很愿意接受比目前难度更大的工作。

对工作回报的满意度：

（ ）21、过去半年里，有人讨论我的进步。

（ ）22、当我工作做出成绩时，上级通常会给予我表扬。

（ ）23、在工作中，我的意见经常得到上司的重视。

（ ）24、我能够从自己的工作中体验到一种成就感。

（ ）25、我对目前的工作感到很满意。

（ ）26、我能够在公司的业绩和服务中看到自己的工作成果。

（ ）27、公司的考核制度能够充分体现我的绩效和表现。

（ ）29、与外单位的同行相比，我对自己的收入感到很满意。

（ ）30、与外单位的朋友相比，我对自己的收入感到很满意。

（ ）31、与自己的付出相比，我对自己的收入感到很满意。

（ ）32、我的绩效能对我的收入产生重大的影响。

（ ）33、公司的绩效好坏能对我的收入产生重大的影响。

（ ）34、我了解公司如何确定员工薪酬调整的幅度。

（ ）35、我知道公司有一套完善的薪酬管理体系。

（ ）37、我非常清楚我在公司能够获得的职业发展机会和方向。

（ ）38、在公司得到晋升的员工都是应该得到晋升的。

（ ）39、公司职业发展的机遇总是先给最适合的人。

（ ）40、公司职业发展的机遇总是先给和关系的人。

（ ）41、公司空缺岗位的填补往往忽略了内部员工。

对工作环境的满意度：

（ ）42、公司提供了非常好的办公条件。

（ ）43、公司有严格的作息制度。

（ ）44、公司对上下班有明确的规定。

（ ）45、公司给我提供了必备的办公装置。

（ ）47、我对公司处理雇员的方式感到很满意。

（ ）48、我对自己在公司内的人际关系感到满意。

（ ）49、我经常能感受到上级和同事对我工作的关心。

（ ）50、我的上级支援我平衡个人工作与生活方面的需求。

（ ）51、我和同事间的矛盾和误会比较多。

（ ）52、公司通过一个有效的程式帮助我了解自己的发展需求。

（ ）53、业务时间，我经常和同事一起外出。

（ ）54、通常情况下，我的同事都表现出积极的工作态度。

（ ）56、我很清楚我的工作是如何同本组织中的其他员工保持协调一致。

（ ）57、我的同事能够尊重我的想法和感受。

（ ）58、公司部门和岗位之间分工非常明确，职责清楚。

（ ）59、我工作所需的资料通常能够准备妥当供我使用。

（ ）60、工作中，我知道在何处能获得的需要的资讯。

（ ）61、我的工作由于获取不到必要的资料而被耽误。

（ ）62、为获得必要资讯资料，我不得不找多个主管审批。

对企业的满意度：

（ ）63、总的来说，我对公司非常满意。

（ ）64、公司是同行业中的佼佼者，我为自己能够在此工作感到自豪。

（ ）65、公司的文化和目标给我提供了非常明确的发展方向。

（ ）67、我对公司内部各项管理制度非常了解。

（ ）68、公司各项管理制度能够得到严格的执行。

（ ）69、各项制度在执行中保证了公平性。

（ ）70、公司制定的各项管理制度中不合理的地方很少。

（ ）71、高层管理人员在制定决策的过程中高度重视员工的意见和建议。

（ ）72、高层管理人员遵照公司使命和价值观来制定决策。

（ ）73、我的部门向我们采用开放而诚恳的沟通方式。

（ ）74、必要时，我可以同部门主管直接进行沟通。

（ ）75、在我的部门，上级制定决策时非常重视员工的意见和建议。

（ ）76、我的上司在工作中会不断采纳我的意见和建议。

（ ）77、高层管理人员值得员工信任。

（ ）78、高层管理人员关心员工的想法。

（ ）79、高层管理人员向我们采用开放而诚恳的沟通方式。

（ ）80、我的上司不断地提醒我目标的进展情况。

（ ）81、我的上司向我提供重要的改进意见，以帮助我提高绩效。

（ ）82、我的上司非常理解我的工作，所以才能公平评估我的工作业绩。

（ ）83、我的上司能适当地表彰我的努力和成果。

（ ）85、当我遇到问题或有困难时，我的上司可以帮助我解决。

（ ）86、我从不相信上司的承诺。

（ ）87、我的上司公平对待所有的员工。

（ ）88、我的上司针对我个人的职业发展提供重要的指导。

开放问题：

1、如果您还希望针对这份调查问卷中的相关话题发表其他见解，请将您的意见写在下列空白处（如公司、工作、环境、人员）：

2、与您可能任职的其他公司相比，总体来说，您如何评价骊特？

3、您认为目前公司存在哪些问题？其中最迫切需要解决的三件是什么？

一般是设计表格，提出问题，让员工选择（一般是满意、基本满意、不满意等等），然后收集表格，统计资料，得出结论。注意表格发放和收回要达到一定的比例，不然资料没有权威性。

网上很多现成的员工满意挺累的，各行都有各行的苦，你只看到了别人挣钱的时候，却没有看到人家默默付出的时候度调查问卷

你找一份出来，然后根据公司的实际情况进行修订，之后 发给员工，让其匿名填写就好了

一、 根据影响员工满意度的指标来指导调查问卷的设计。

员工满意度调查问卷的设计非常重要，满意度调查的关注点主要集中在员工对公司和工作的满意度，按照这一基本框架并结合公司调查的目标，企业可以先设计一份初步问卷，然后在公司内选取部分员工参与问卷测试，再对问卷的措辞和问题等进行调整，形成最终的一个有结构问卷。

一般来说，员工满意度调查的问卷需要紧紧围绕着企业的文化、价值观等内容来进行，企业需要结合自身的实际情况，建立一套科学的员工评价指标体系，并定期进行调查，以了解员工满意度动态的变化。通常，进行员工满意度调查时，需要对员工的观念、对企业价值观、企业管理总体质量等进行了解。

研究发现，以下指标是影响员工满意度的重要方面，在设计员工满意度调查时需要加以重点考虑：

1、组织的目标：是否企业中每个职工对组织目标都有所了解、确认，且对此感到自豪。

2、组织机构：企业是否有严密的规章制度、管理政策和程式、管理体系与管理实践、正规的组织机构与请示报告制度。

3、组织的效率：员工对组织的整体能力和取得成功的自信心程度以及组织实现其目标的成功程度。

4、沟通：组织内资讯的纵向和横向沟通。

5、协调与合作：组织的全体成员在为共同目标而有效合作奋斗的同时，各自的能力得到了极大的发挥，各个群体之间能相互协调，并能的效地完成共同的工作目标。

6、报酬制度：对当前的报酬是否满意。

7、关心制度：在企业是否受到管理层的关心。

8、环境：组织内部气氛使职工感到愉快，得到拥护和支援，员工对自己的工作感到满意。

二、做好调查实施前的沟通。

员工满意度调查能否达到很理想的效果，要求员工有强烈的参与意识，因此在进行员工满意度调查的时候，需要让每个相关的人员都了解到调查的重要性，同时需要得到部门的支援是。在调查实施前的沟通期间，下面的要点应当被告知和强调：

1.参加调查的重要性。需要向员工说明这是一个表达民意的机会，并强调员工的每一个意见都对公司未来的管理改善有着很大影响力。

2.调查过程和资料的保密和匿名性。使员工确信他们的反馈将会严格保密。

4.调查的资讯将如何使用。告诉员工大家的意见都会体现于最终的分析结果中，并得到回答。

5.给出截止日期，并感谢员工花费时间来参与。还可以采取参加调查的人员可能有机会得到抽奖的机会的方法激励员工进行认真的填写。

三、采用定性与定量相结合的调查方法，保证调查深度和广度。

从解决问题的深度来看，调查有两种方法，定性研究和定量研究，定性研究主要通过设定开放式不断深入的题目对员工进行访谈，获得企业中存在的问题型别和员工的深切感受，具体的方法有员工座谈和员工一对一访谈，员工座谈由于有些话题不便于公开讨论，因此比较适用的是员工一对一深度访谈；而定量研究则是揭示不同问题的程度和规模，具体的方法有网上调查和自填式问卷调查。当样本量比较小，员工比较集中时，两种方法的成本是不多的，但是当一个公司有上千名的员工并且员工分布在不同地方的时候，网际网路调查的成本优势就显而易见了，如果大多数的员工在工作场所都能够登陆网际网路，这时候，网际网路就是的方法，网际网路的调查会带来很高的回复率以及更快的反馈结果，而且容易控制调查的程序以及自动的逻辑检查的能力。如果公司只有一小部分员工能够上网，则建议采用传统的自填式问卷调查的方式。从解决问题的深度来看，企业采取定性现行，通过定性挖掘一些员工对企业的评价，再通过定量调查去测试问题的程度，能够起到相互印证的效果，同时也能更好的分析问题产生的深层次原因。

四、员工满意度调查完成后做好及时的反馈。

在调查结束之后，企业需要保证调查的结果能够畅通地传递到每个员工的手上，很多企业在员工满意度调查中犯的错误是没有把调查的结果传递给公司的每个员工，因为作为企业来说，如果想通过员工满意度的调查来全面改善公司的生产力，就必须让每个人知道公司的总体情况和他们个人对组织机构的影响力，同时员工也能够感受到他们花费在填写问卷的时间是非常有价值的。当然企业并不一定需要完整的把报告发布给每个员工，但是公司用诚实和公开的态度揭示调查中发现的问题和不足，并对员工的参与表示感谢是非常重要的。

五、调查结束后需要切实的制定出员工满意度改善的执行。

一些满意度调查没起到作用的关键问题往往在于企业只关注调查的本身，而没有拿出实实在在的解决方案，如果企业只是为了拿个资料看看，了解一下员工对公司的反映，而不准备采取任何行动，那么员工满意度调查的意义就不是很大，否则员工会把满意度调检视成""，今后调查的效果也会大大削弱，甚至会适得其反。因此，要让满意度调查真正起作用并能不断深入，制定解决问题的行动是尤为关键的一步。只有制定出满意度的改善并加以落实，员工才会积极主动的反映企业存在的各个层面的问题，以促进企业资讯的沟通。

学校食堂工作总结1000字精选

首先确定好自己要调查哪方面的内容，有针对性的选择调查群体，需事先设计精心策划的调查表和非结构性访谈，还要对调查结果进行随机抽样，统计调查结果。“我要调查网”上可以免费帮你完成调查问卷，由于调查可在公司网站或第三方网站进行，解除了员工的后顾之忧。

高校学生食堂是学生集体用餐的场所,是容易引发学校安全、特别是食物中毒的重要部位与环节。学生食堂工作对 教育 事业健康发展、校园安全、和谐稳定具有重要意义。亲爱的读者，我为您准备了一些学校食堂 工作 总结 ，请笑纳!

做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位制、行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理 经验 。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训， 消防 安全知识 培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝发生。利用寒暑对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立 安全生产 小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天防火巡查，进入食堂有 提示语 “食堂重地、闲人免进”。作间有 警示语 “注意安全、精心作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取 措施 ，消除生产中的各种安全隐患，确保作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，（ ）20、距上一次我受表扬已经过了很久了。我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

学校食堂工作总结2

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷提出的“服务、规范、高效、”的原则，理清工作思路，强化各岗位制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照先进的办学理念，食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、”服务意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种.种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、”这八方针是学校对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;

1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，明确;在减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学

4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续 离职 了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校以及全校师生的认可，但离我们的目标“创的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校的先进理念指导下，在总务处主管的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创学校而贡献我们的力量。

学校食堂工作总结3

食堂工作在学校支部，校委会和总务处的正确下，在各处室和全体师生员工的全力支持下，食堂坚持认真学习实践“____”的重要思想和__大会议精神，全体服务始终坚持以服务为宗旨，以育人为天职，保证生活质量创效益，确保学校正常的教育教学秩序，确保师生的身体健康，确保特困学生的基本生活，食堂全体干部职工团结向上，不懈努力，勤奋、踏实的工作使食堂地完成了学校下达的任务和经济指标，使食堂的生活质量、数量、安全、卫生得到了师生好的赞偿，同时得到了上级主管部门的多次好评，食堂工作一年来取得显著的成绩，现将总结如下：

一、食堂工作的主要成绩

1、①加强学校食堂思想工作，涌现了一批会做事，会育人、懂服务的先进典型，一食堂被学校评为先进食堂，陈钰铭、黄艳丽、王平、罗泽军、蔡玉凤、徐艳、秦祥英、吴景林、杨振梅、杨金平、黄正芳、郭明菊、陈立新、程蓉被学校食堂评为先进个人。②认真学习、领会、实践“____”的重要思想和__大会议精神，坚持了一月一次的学习、业务学习和职工生活会，做到了有布置、有检查、有总结、有开会记录。③通过食堂工作大会，宣讲和个别谈话，武装职工思想，严格组织纪律，完善工作制度，使全体职工讲究工作实效，提高服务质量，争取荣誉，力求创经济效益。④鼓励全体职工相互学习、相互促进，任务到组，自由竞争，全体职工自觉的维护学校利益和食堂利益，形成了一种为教育教学，为师生服务的好思想，努力办好食堂的好作风。⑤食堂在数量、质量上不断提高，做到了食品卫生、安全，使师生对食堂的信誉度有明显增高，上级主管部门评价好。

2、落实管理制度，实行管理。食堂一是由总务处直接管理，工会参与监督管理，事务室全面负责管理，各食堂分组管理。二是做到分工明确，任务到组，到人。三是大宗物资集体采取公开招标采购，肉食定点采购，根据市场行情变化，采购员负责购买，出纳员跟踪付款，保证了整个食堂的生活质量的物资供应。四是履行物资验收制度，工会参与大型物资验质验收，购进的所有物资由食堂保管员验质验收签，食堂会计审核签，事务长审查签，出纳方能付款。五是防疫站监管食堂，随时作抽样检查，一年来食堂未出现有不合格产品和物资。六是把好熟食的进口关，严禁出售无厂家、无检验 报告 单，无卫生许可证，无出厂日期的单位食品进食堂。七是统一卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进食堂工作。八是制约食堂内部人员食品食物、随意吃、拿、换等，随时发现，当场重罚。九是严禁食堂使用交易，一经发现，加倍罚款。十是严禁买卖人情，无故损害食堂利益。

3、加强了作流程管理。①固定专业师傅主厨，红、白案分开作，各自主持当日的生活安排，使食堂早点品种达到了十五个以上，中晚餐达到了二十多个品种，给师生提供了品种多样，物美价廉的食品。②实行清洁卫生值日制度，食堂内一天一人值班，大餐厅、炊具、器械专人消毒保洁，学生餐盘专人清洗、消毒，使食堂的清洁卫生、环境卫生有明显提高，得到了区卫生局，防疫站的高度评价。③每天公布购进菜价，公布品种，成品单价，每月的核算报告到财务室、总务处、学校。严格监督环节和稳定的价格，便师生吃得放心。④实行统一健康检查，统一服装、统一挂牌服务。⑤保证了困难学生的生活供应。保证有开水喝、热水洗。⑥严格劳动纪律，履行请手续，严格作息时间，食堂内无吸烟、酗酒发生。⑦食堂做到了主食干稀适度、数量充足，色、香、味俱全，工作态度好。⑧每月核算真实、准确，严控盈利比例。⑨建立了奖励机制。⑩高度重视安全，一年来没有任何大小发生。

5、食堂安排家属就业26人，接纳扶贫1人，校内农户5人，食堂大力支持了学校的教育教学工作，解决了教师的后顾之忧，同时取得了好的经济效益和效益。师生员工满意。

二、存在的问题

1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。

2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。

3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低。

4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。

三、改进的措施

1、进一步搞好监督管理，发挥工会积极参与监督的管理，认真接受学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改进措施，认真听取师生对改进食堂的意见。

2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护师生的利益，继续实行三公开。

3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工。

4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生的为师生服务。

5、搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。

6、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。

过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但也还存在一些问题，让我们在新的一年里，认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。

学校食堂工作总结4

20__年初，根据学校所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在学校所的正确关心扶助下，在行政处的直接和大力支持下，在学校所各级的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和效益，也为6、学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的安全、卫生检查。今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从__年4月份起，建立了以班组主管为核心的群体并根据学校所相关 规章制度 ，结合职工食堂具体情况，制定了“十分标准守则”(后编印了岗位 书 人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从__年4月起，坚持以班组主管为核心的群体每周开一次管理会，坚持全体每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从__年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据学校所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。

4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5、__年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗制度。

8、最重要一环，从__年8月起在学校所支持和各部门大力配合下，顺利完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐，限度获得实惠把学校所对职工的关心落到实处。

三、依法依理人性化管理提高全体的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保完成迎庆奥运(残奥会)等重大活动。

今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上作间狭小，库容不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作带来极大困难。

在膳食科长的直接下全体按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据学校所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满意。

四、重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(学校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。

1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。

2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。

3、克服人员紧缺，作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。

五、挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。

为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自__年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。

六、一些问题和今后设想

1、由于面临，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。

2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为学校所今后发展做出更大贡献。

3、随着经济形势发展和生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。

4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有问题丞待更新，建议学校处在统筹下年度学校所经济规划时对此给以一定安排。

即将过去的一年，职工食堂团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂有决心有信心，绝不辜负全学校职工的期望和学校所的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为学校所发展做出更大的贡献。

学校食堂工作总结5

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位制、行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝发生。利用寒暑对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。作间有警示语“注意安全、精心作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

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如何加强中小学食堂的财务管理

按普通一顿十元计算，四千元就是四百份饭，平均一顿卖一百多份，我不认为一晌那一个小时有一百多人排一个窗口。人数最多的郑州大学也没这么夸张。

1.

第五步、在员工满意度调查中该注意的问题

建立健全切实有效地食堂内控制制度，是加强中小学校食堂财务管理的基础

2.

配置专业的食堂财务管理队伍，是食堂加强中小学财务管理的重要保证

3.

加强食堂会计核算，严格控制食堂成本开支范围，保本经营，财务信息公开，是食堂财务管理的（ ）46、公司提供我的是其它公司不容易做到的。重点

4.

强化采购环节管理，是食堂财务管理的关键控制环节

5.

重视食堂库管管理工作，库管管理是食堂财务管理的重要组成部分

6.

加强食堂财务审计和内部监督，有利于促进财务管理水平的提高

如何提高食堂的饭菜质量和服务水平

第十步、分享你的调查结果

一，选择优质的食材配送公司。在很多食堂的经营中，食材采购费占总经营成本很重。选择优质的送菜服务商，一方面，由于有着丰富的行业经验，因此能够保证日常的食材价格合适，供应稳定，售后迅速。另一方面，优质供应商在食品安全上都有完善的保证机制，因此能为企业食堂的食品安全保驾护航。好的食材配送公司不仅能够节省食材采购时间，还能节省经营成本，这是很多公司常用的措施。

第二，我每天都会亲自和员工们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况，我亲

二，加强后勤团队建设，提升整体素质。相关的后勤负责人应当不定期开展对应的职工技能培训，食品安全与卫生保障培训。其次，对于食堂运营过程中存在的问题进行解决，减少不必要的环节。制定相关的服务标准，并严格执行。标准化的服务流程能够减少运作过程中的出错，错误的减少能够节约运营成针对员工满意度调查中的食堂伙食得分较低展开讨论，怎么提高员工伙食 一是保证食物质量，确保用餐安全，包括食材的品质和饭菜的份量；本。

如何提高食堂服务水平和饭菜质量

1、问卷设计：员工满意度调查要全面了解公司运营的各个方面，但是也不是问卷设计的问题越多越好，过多的问题往往导致员工缺乏耐心认真填写，从而导致填写的问卷质量大受影响。员工满意度调查的问卷设计可以通过17个纬度来进行。从中选择自已最需要调查的纬度。

01 合理安排人手

早上食堂的准备时间紧张，工作一环扣一环，从卫生打扫到食材清洁，从食材入库到菜肴烹饪，员工在食堂各个区域内穿梭，不得停歇。到了午餐高峰，人手都需要安排到窗口服务。有限的人手、有限的时间，这让食堂分秒必争，运营效率是食堂追求的目标之一。

作为食堂管理人员，将不紧急的工作安排在空闲时间段，合理安排工作时间，高峰时间做好团队成员安排，是保障食堂工作顺利运行的关键。同时可以将一些前期准备工作进行外包，比如食材的采购和配送。

食堂采购的工作量大，而且时间集中在凌晨，食材配送企业可以利用其自身的供应链整合优势，帮助食堂采购齐全，配送上门，食堂人手管理更加方便。

同时，食材配送企业多家食堂的采购订单，采购量大，可以直接选择源头供应商，食材品质更有保障。一些大型的食材配送企业，如康来福，甚至配备食材切割机器，可以代食堂加工食材。

食堂收到的蔬菜瓜果清洁无泥，大小匀称，而且已经按照食堂要求进行削皮、切丝、切块、切片等作，食堂可以将人手安排到现场服务及秩序维护更急需的岗位。

02 优化工作流程

食堂人员的工作量都饱和，人手难以调配怎么办？或许可以尝试从流程下手。陈旧的流程容易造成岗位工作的低效，通过流程优化，将节省下来的人力物力调配到其它更合适的地方。

比如，食堂采购下单。食堂每天都要采购大量、多种类的食材，需要对接多个供应商。这也意味着沟通和协调的工作量和难度加大，如果供应商实力不足，食材供应存在不稳定因素。

选择供应商时，选择一家能覆盖食堂日常采购需求的全品类食材供应商就能解决相关问题。只需要手机下单，对接一人，食材第二天即可装筐上门，食堂的采购对接流程将大大简化。进出手续和食材验收等重复性工作每天只需要开展一次，更容易协调。

03 减少琐碎的事务性工作量

食堂除了日常运营，步、决定是否需要实施一个员工满意度调查的专案还有像账单核对、资料存档等琐碎工作，这些事务性工作占据食堂人员的工作时间，而且全过程人工作，无论效率还是准确性上都有待提升。

全品类的食材配送服务可以帮助解决这类问题，食堂一天的采购明细均在一张订单上体现，月底汇总核对，这样就避免因为单据丢失导致账目不明等问题。

与此同时，食品安全3.调查需要花多少时间来完成。说明时间可以让员工可以安排合理的时间来进行填写，一般来说，大多数这种型别的调查，如果设计的比较合理，需要15到20分钟的时间。是食堂管理的重点工作，食材配送公司资质文件齐全，每日将检测报告及产品合格证连同食材配送上门，文件核对轻松，当天可以存档。月底检查，材料齐全清晰。

如何提高食堂管理的成本管理效率

5、教育全体要注意节约增收。

经济全球化的到来让企业间的竞争越来越激烈，在食堂承包这个行业也不例外。主动求变的公司，有效节约了食堂管理的成本，使得他们在市场竞争中越来越有优势；反之就会被市场淘汰。那么对于食堂承包公司来说，该怎么节约食堂运营成本？1 利用现代信息管理系统，实现食堂成本核算的标准化，工业化 一般来说，需要利用信息管理系统技术的支持，准确计算食堂原材料的有效利用率和销售实际毛利率，分析定额成本与实际营业成本的异，掌控成本管理绩效，指导对原材料的成本控制。具体的要从以下几个方面着手：( l ）合理控制原材料成本在源头上节约成本( 2 ）实行精细化管理，节约成本。( 3 ）物资使用过程中达到物尽其用。( 4 ）提倡厉行节约，保证质量。2 食堂管理中需要制定切实可的成本控制和成本核算制度 有制度才能保障实施方案的执行，许多的公司之所以成本居高不下，就是缺乏有效制度，或者有制度不执行，管理随意化。食堂管理的财务部门要根据食堂管理的需要对原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，同时规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部实际考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定额成本与实际作有无异，有无跑冒漏滴及因保管不善而发生原材料残损或变质现象，为了食堂厨师的工作积极性，把厨师的奖金与出品业绩和成本控制挂钩。

★ 学校食堂工作个人总结范文20205篇

食堂管理主要是内部人员和整体运营两个部分。人员管理上建议可以设立合理的规章制度，每个岗位划分清楚，细化到人，也可以由和小组长进行监督。具体你可以网上自己搜。

4、完成了学校下达的任务，食堂从__年1月至12月营业收入140余万元，利润18余万元，餐饮部2.5万元，添置炊具2万余元，学生会餐2万余元，高考会餐7000余元，教师会餐23370余元，支付工资25万余元。运营方面，最主要的还是以顾客为核心。新菜品的研发、设一些特色的档口，播放轻柔的音乐，从细节做起。现在也有不少的系统软件可以协助食堂管理，

之前看到，新浪、阿里、京东以及一些院校都已经在使用“智盘”系统，像结算、收盘洗刷全都可以靠机器完成，非常智能。

高校食堂的年终工作总结

（ ）28、与公司其它的员工比较，我的自己的收入感到很满意。

今年我在美食城担任食堂，主要负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年饮食中心的各项工作围绕后勤保障处“服务、规范、高效、”的原则，理清工作思路，强化各岗位制的落实。在学校的正确关心扶助下，在行政处的直接和大力支持下，依靠职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了今年全年的美食城各项工作任务，美食城也取得了不错的业绩，也为接下来一年工作，积累了良好的管理经验。

（ ）84、我的上司营造一种积极的团队氛围。

总结本年度在美食城的管理工作，具体如下：

，作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫，并要求员工将这些保持下去。

第三、把住食品进货来源也非常重要。学校食堂事关几千师生用餐，需要严格把守食品安全员工满意度调查怎么做关。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒的发生，切实保证每位师生的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员无发生重大食品安全。我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，抱着节约的原则做到物美价廉。

另外，我会定期跟员工开例会，对这段时间美食城的整体工作进行归纳总结，并对下一阶段工作进行合理有效安排。定期对员工进行评价总结能促进他们的自我提高，让他们从工作思想、专业知识技能、服务态度等方面都能得到实质性的提升。这样使得他们更加用心投入于为广生服务工作，也更好地展示了我们良好的精神风貌和工作作风。

今年幅度很大，面对这些严峻挑战，在后勤保障处和饮食中心的亲切关怀下，我和员工们积极应对这些困难，得到了广生的理解。

总之，美食城2014年度的工作比较成功，食堂也在不断努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为食堂的发展做出更大的贡献，为广生提供更优质的服务。

篇二

年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在院所的正确关心扶助下，在行政处的直接和大力支持下，在院所各级的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体食堂工作总结如下：

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从4月份起，建立了以班组主管为核心的群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“十分标准守则”(后编印了岗位书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从4月起，坚持以班组主管为核心的群体每周开一次管理会，坚持全体每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

5、4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗制度。

8、最重要一环，8月起在院所支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐，限度获得实惠把院所对职工的关心落到实处。