牛蛙干锅怎么做 牛蛙干锅怎么做好吃窍门

蒜香干锅牛蛙的做法，蒜香干锅牛蛙怎么做好吃

蒜香干锅牛蛙的做法

牛蛙干锅怎么做 牛蛙干锅怎么做好吃窍门

牛蛙干锅怎么做 牛蛙干锅怎么做好吃窍门

1.牛蛙去皮，内，切成小块，黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱

3.锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入

4.捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒。放入豆瓣酱，黄瓜翻炒

3.锅加热放入大豆油炒香姜片.蒜子.下紫苏酱.一半7.热锅倒入油，油温5分热。紫苏叶炒出香味.加入高汤.牛蛙.鲜香粉.啤酒烧开改小火焖煮3-5分钟。5.入味后再加入牛蛙，辣椒油干锅牛蛙是一道家喻户晓的美味菜肴，在制作干锅牛蛙的时候，我们可以在里面加入金针菇，土豆、豆皮，青红椒，木耳等配菜，加入这些配菜之后，也会增加干锅牛蛙的口感，使干锅牛蛙的口感更加多变，根据每个人的口感，添加不同的菜品也会更满足自己的个性化需求。，蒜瓣，炒香后撒上香菜，装入干锅即可

干锅牛蛙的做法

牛蛙腌制的过程中，将青蒜摘洗干净，切成斜片，白洋葱切成细丝，鲜朝天椒切成小片，老姜切末。辅料准备完成后，中火加热，锅中加入多量的油，将腌好的牛蛙块沾上少许干淀粉，放入油中炸至微黄，捞出控油备用。

3.生姜片和大蒜片

2.平锅加入洋葱丝、一半紫苏叶毯底。

4.莴苣去皮洗净切条

放入小米椒和洋葱先炒香。

5.洋葱切片，蒜苔切段

6.之后倒出腌制的水分裹上生粉

8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分

9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香

10.再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀

11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。

12.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水

干锅牛蛙怎么做好吃 家常

食材：牛蛙3只，洋葱半只2.青红椒，姜蒜切丁，芹菜切段，藕切片，土豆切条，洋葱切片备用。，干辣椒50g，新鲜朝天椒，4只，牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右老姜20g，大蒜10瓣

如何做干锅牛蛙好吃 最正宗干锅牛蛙的做法

1.牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀下入180度油温炸至表面金黄捞起沥油备用。

调料：料酒，糖，盐，味精，豆豉2茶匙，郫县豆瓣1汤匙，花椒10g，八角2个，淀粉50g，油

再把炸好的莴笋和土豆一起倒进去，翻炒均匀。

1.牛挂洗干净后切块，，加入适量盐和味精，料酒腌制20分钟

2.洋葱切丝，姜切片，大蒜拍扁，朝天椒切小片，把其他调料也准备好

4.锅中留一勺油，5成热的时候放入豆豉，豆瓣炒出红油，加入花椒，八角，干辣椒，蒜瓣，老姜炒出香味

5.倒入炸好的牛蛙，加入白糖盐味精炒2分钟

材料

材料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

做法

2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花步，牛蛙屠宰，清除整洁，斩成一小块，随后添加适量的盐，米酒，葱姜蒜片，芡粉腌渍一会。那样牛蛙更非常容易进味。第二步，莴笋削皮，切滚刀块。第三步，起锅耗油，温度七八成热，先下牛蛙炸一会，随后莴笋在装进去一道炸，牛蛙炸出金黄莴笋也炸好啦，在捞出来就可以了。莴笋食物生涩不易进味，煎炸后能具有变软迅速的进味，并且味道更强。第四步，锅中倒入少许的油，添加朝天椒段葱姜蒜片，豆瓣酱，香辣酱爆锅，放进炸好的牛蛙和莴笋，在添加适量的水，水不必过多，超出牛蛙直线就可以了，大火烧开，开盖子转文火闷三五分钟，不适合烧很久，原本牛蛙就嫩，太久得话牛蛙就烧面浆危害口味。椒和蒜头爆香；

7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

材料图：

干锅牛蛙步骤1

步骤2

蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段

步骤3

步骤4

步骤5

加入牛蛙翻炒断生

步骤6

依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁

步骤7

加入香芹和黄瓜条炒匀

步骤8

加入紫苏炒匀即可

干锅牛蛙成品图

烹饪技巧

牛蛙事先已经让卖家处理好了，切成块了，所以比较方便。牛蛙口感一定要做稍咸点，各种味要重一点儿，否则腥气会压不住

没有香锅料就用豆瓣酱吧，没有紫苏不加也可以的

紫苏青椒干锅牛蛙怎么做才正宗呢？

1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时

在川菜中，牛蛙好吃是大家都认为的一道美食。而牛蛙的做法也有很多，有辣煮牛蛙、铁板牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙等。干锅牛蛙可以说是川菜中独具特色的美食了，深受食客们的喜爱。经典的川菜太任性了，煮熟的牛蛙又滑又嫩，汤的味道鲜美到不行。干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，作简单配方详细！

将土豆、莴笋、洋葱、小米椒切好备用。

干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，作简单配方详细

干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，作简单配方详细

准备的食材：牛蛙300克，干辣椒10克，蒜姜20克，葱10克，盐，味精，蚝油，料酒，辣椒油，辣椒酱，胡椒粉

步，一般来说，我们都是在餐馆里吃的牛蛙，而在家里吃得更少。一是牛蛙制作起来比较麻烦，因为它们确实是不太好处理。买牛蛙时，一定要注意腿是不是红的。不建议购买红腿牛蛙。牛蛙的颜色是深色和浅色。只要牛蛙新鲜健康就好。牛蛙买回来之后，先将牛蛙剁成块，加入姜、洋葱、料酒，加入少许盐、味精、胡椒粉，拌匀腌制10分钟。这一步主要是让牛蛙充分入味，然后开锅烧油。

干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，作简单配方详细

第二步，牛蛙在高温下煎炸后，可以清除体内的寄生虫。加入少许辣椒酱拌匀，然后加入料酒炒匀，再加水煮开。加入牛蛙，煮3分钟。加入盐、味精、蚝油和辣椒油。撒入葱段炒匀，盛入干锅就可以了。牛蛙必须先排水，否则很容易漏油。其次，牛蛙炸的时间不宜过长。为了避免牛蛙的水被晒干，肉的质量太难影响味道。它不仅味道好，而且使美味的食物更加开胃。要再加一碗饭。干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，作简单配方详细！

主料：牛蛙750g（净重）

配料：姜片50g、蒜子50g、红椒圈100g、青椒圈200g、紫苏叶50g、洋葱丝100g、葱花2g

调料：排骨粉3g、紫苏酱70g、鲜香粉40g、香料调味油100g、大豆油100g、高汤400g、啤酒50g

作方法：

3.锅加热放入大豆油炒香姜片、蒜子、下紫苏酱、一半紫苏叶炒出香味，加入高汤、牛蛙、鲜香粉、啤酒烧开改小8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。火焖煮3-5分钟。

4.加入红椒圈、青椒圈煮1分钟，下香料调味油大火收汁，倒进平锅里撒上葱花即可。

1、牛蛙去皮切块洗净，块稍微小一些好进味，加入盐、糖、黑胡椒、老抽、黄酒、生粉腌1小时。

2、腌制牛蛙的时候准备姜蒜切片，青红辣椒、泡椒切小段，韭花、紫苏切段 ，洋葱切段。

4、锅内留底油，烧热倒入切好的姜蒜、青红辣椒、泡椒花椒、干辣椒段爆香，调入适量盐、 一勺甜面酱，翻炒均匀。

5、倒入炸好的牛蛙，加入适量老抽上色，加入韭花和紫苏略微翻炒，加入适量生抽调味。

6、干锅底部铺切好的洋葱，把炒好的牛蛙码在锅里，小火略微加热，小心不要糊底，热腾腾的紫苏牛蛙就出锅了。

牛蛙去皮切块洗净，块稍微小一些好进味，加入盐、糖、黑胡椒、老抽、黄酒、生粉腌1小时，腌好的牛蛙稍微沥干，进热油滚一遍，锅内留底油，烧热倒入切好的姜蒜、青红辣椒、泡椒花椒、干辣椒段爆香，调入适量盐、一勺甜面酱，翻炒均匀，倒入炸好的牛蛙，加入适量老抽上色，加入韭花和紫苏略微翻炒，加入适量生抽调味就可以。

牛蛙放油，盐，酒腌制十分钟，热油后放入煎至微黄（多加点油，不然牛蛙容易糊了粘锅），捞起备用煎牛蛙剩下的油，爆香葱白，姜片，加入一勺豆瓣酱，酱油，蚝油，加少许水，调好料汁后放入牛蛙炒匀。盖锅中火五分钟。放入青红辣椒炒匀，加入少许水淀粉，大火一分钟收汁。准备电火锅，铺上一层洗干净的绿豆芽，把炒好的牛蛙倒在上面，再放入紫苏

青椒干锅，牛蛙做的话，先把牛蛙下锅加辣椒，蒜瓣爆炒，可以加少量花椒，用青椒油爆炒嗯，青椒后面放进去翻炒即可。

紫苏青椒干锅牛蛙

【配料】姜片50g，，蒜子50g，红椒圈100g，青椒圈200g，紫苏叶50g，洋葱丝100g，葱花2g

【调料】排骨粉3g，紫苏酱70g，鲜香粉40g，香料调味油100g，大豆油100g，高汤400g，啤酒50g

【做法】.牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀下入180度油温炸至表面金黄捞起沥油备用。

2.平锅加入洋葱丝.一半紫苏叶毯底。

干锅牛蛙是抵挡不住的，蛙肉紧实而不失鲜嫩。虽是一锅麻辣鲜香的菜肴，吃起来香而不辣，就连配菜似乎都变得格外美味，做出来香辣爽口，干香入味。

紫苏青椒干锅牛蛙怎么做才正宗呢？首先把牛蛙买回来，洗净对半切开，然后把紫苏和青椒切成小块洗干净，然后锅里放入油，放入牛蛙，生姜片翻炒片刻，再放入紫苏和青椒爆炒即可。

紫苏青椒干锅牛蛙的做法也非常简单，把牛蛙清洗干净，切成段，放入油锅中炸一下，再放到干锅中，把紫苏和青椒切成块儿也放到干锅里面，加少许的洋葱碎，然后调好味道就可以了。

干锅牛蛙该怎么做呢？牛蛙需要过一下油吗？

干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜，鲜香可口，味道偏辣。那么干锅牛蛙应该怎么做呢？

干锅牛蛙在做的时候也是要把材料给准备好，这样的话做出来的口感才会比较好，在做这道菜的时候，也需要过一下油

锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝

可以准备好食材，然后放入火锅底料翻炒均匀，可以放入喜欢吃的泡菜。需要过一下油。

可以选择把牛蛙用清水洗干净，然后放在锅里 等到变色了之后再放入鸡精和香油，我3、腌好的牛蛙稍微沥干，进热油滚一遍。认为是需要过一下的。

爱吃美味的干锅牛蛙，务必要熬干锅酱，实际上简言之干锅酱非常简单。可以按照自身的味道来。桃妹用的是豆瓣酱，豆豉及其辣椒酱，配搭葱蒜，香辛料和其它调味品熬出的，这类干锅酱不仅用于烧干锅菜，还能够用于下边，石锅拌饭全是的。如不愿熬可以买已有的，味儿也是非常好的。此外，爱吃美味干锅牛蛙。一定不可以不舍得好啤洒。用酒来替代冷水和汤底，有意想不到的实际效果。牛蛙这类鲜嫩的食物，熟度不当，时长稍长它便会衰老变柴，必须全过程留意火力点和时长。

把牛蛙和皮列入盆里，放盐，白胡椒粉，米酒，姜沫，少量花椒面，一个鸡蛋清，水淀粉，再倒入一些啤洒抓匀，最终再倒一些食用油再度抓匀，腌渍5min。葱蒜切末，小米椒剁碎。提前准备一点动物油，花椒面，花椒油，孜然粉。锅中先放多一点油。大概4成热时把牛蛙和皮入锅滑油。温度不可以高，不然牛蛙也不细嫩了。当牛蛙肉变为乳白色时立刻捞起来，控油补水备用。锅放进动物油烧开，下葱蒜末炒香，下干锅酱炒成辣油。这时放大火堆把滑熟的牛蛙翻炒两下。让锅离火，倒入小米椒碎，花椒油，撒花椒面，孜然粉。再放点香莱蒜黄，就可以起锅了。

把这种火锅配菜翻炒匀称，都沾到辣油后，倒入牛蛙，添加生抽酱油、白砂糖和食用盐翻炒匀称就可以盛出。干锅牛蛙制做锅中留底油，放入辣椒干、葱段、大蒜、生姜片炒出香味后，添加豆瓣酱炒成辣油，把莴笋、连藕倒入锅中翻炒至半生熟，再添加莴笋和青红椒。自身并不繁杂，仅仅调味品和火锅配菜有点儿多，但也可依据自身的口感添减一些调料。例如不太喜欢吃辣椒的就减掉豆瓣酱和辣椒。一样在火锅配菜上还可以如此。亲自动手，美味可口经常出现

干锅牛蛙端上来的时候是熟的吗？为什么还要开火炒

13.加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。

热辣辣的牛蛙最解馋，还没进家门就已经闻到干锅牛蛙的香气了，从各色香料中挑出一大块蛙肉，入得口中，有什么话等吃完了再说！

放料酒、盐腌制一下。

材料 四人份，牛蛙 3只，白洋葱 1个，青蒜 100g，干辣椒 50g，鲜朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，调料：料酒，醪糟 各1汤匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫县豆瓣 1汤匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（实耗50ml）

做法

牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

炒锅中放入炸教你做干锅牛蛙，学会了再也不用上饭店吃了好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

小诀窍:

锅具的选择

关键是要一个烫字，所有菜72度是味道得好

。这道干锅牛蛙可以使用能够连火上桌的小锅仔、铸铁锅、砂锅等，如果是用砂锅、铸铁锅等较厚的锅具需要在将原料装入锅仔之前事先将锅预热好。使用砂锅等保温性好的锅具时也可以直接上桌，免去点火的麻烦。

首先熟的是肯定！开火炒保证牛蛙的口感不因温度降低后受影响！如同好的葡萄酒需要放在冰块里保存、在特定的温度下它的口感才能达大！

熟是熟了，但还没入味，故要开火炒

干锅牛蛙怎么烧

干锅牛蛙怎么做？牛蛙清理干净剁小块，加入盐料2.下入牛蛙炸制大概八分钟，炸制金黄捞出备用酒生粉， 搅拌均匀下锅炸至，锅2.准备调料中起油放葱姜蒜干辣椒豆瓣酱，翻炒均匀即可。

家常版干锅牛蛙

撒上把芝麻，切点香菜放上面点缀。

食材：宰杀好的牛蛙，土豆，藕，洋葱，芹菜，姜蒜，青红椒，干辣椒段，花椒。

选择牛蛙的时候，一定要选头大的，这样肉才多。经过精心的炒制，干锅牛蛙的色泽和香味都很完美，看起来食欲就大大增加。但牛蛙体内寄生虫较多，吃人工培养的牛蛙寄生虫较少。不过，我们还是要注意高温消毒，毕竟是入口的东西。我们必须把健康放在位。接下来，我来告诉朋友们我是怎么做干锅牛蛙的吧。干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，作简单配方详细！

准3、牛蛙放入碗里，加盐和胡椒粉拌匀腌十五分钟。备：

1.牛蛙洗净沥干水，切块。然后加入一勺酱油，一勺蚝油，一勺米酒，一勺红薯粉，少许盐和胡椒粉揉匀，加一勺芝麻油揉匀，腌制十分钟备用。

做法：

1.热锅下多油，烧制八成油温。(筷子插入冒泡），下入藕片土豆炸制金黄，大概五分钟捞起备用。

3.起锅烧油，下入干辣椒段和一勺香辣酱炒香，下入牛蛙翻炒均匀。

4.下入藕片土豆，再次翻炒均匀，下入青红椒翻炒。

5.下入芹菜段和洋葱和一勺鸡精翻炒两分钟，倒少许锅边醋翻炒均匀，撒上芝麻拌匀起锅。