动物科学论文 动物科学论文摘要

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1、牛奶富有营养价值，其成分可分为水和固形物两部分，固形物包括乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素等多种物质。

2、固形物含量多少影响乳的品质，乳脂率是衡量乳质优劣的重要指标，含量一般为3％～5％。

3、乳脂中含有人体必需的亚麻酸和花生油酸及多种脂溶性维生素、磷脂类等。

4、提高乳脂率的主要方法是进行奶牛品种改良，选择优质饲料，饲养管理也是提高乳脂率的重要因素之一。

5、1 选育好的品种和个体不同品种牛的产乳量和乳脂率有很大异。

6、经过精心选育的品种如荷斯坦牛，其产乳量显著高于地方品种。

7、产乳量和乳脂率之间存在负相关，产乳量较高奶的乳脂率相应较低。

8、但产乳量高的品种通过有地选育，乳胀率仍可提高。

9、同一品种内的不同个体虽然处在相同的生长阶段、相同的饲养管理条件下，其产乳量和乳脂率仍会有异，如荷斯坦牛的产乳量变异范围在3000～12000kg，乳脂率为 2．6％～6．0％。

10、选育优良的品种和个体并不断地进行改良，是奶牛优质高产的有效途径。

11、2 选择优质饲料牛的瘤胃代谢产物中挥发性脂肪酸即乙酸。

12、丙酸和丁酸的比例结构，对奶牛的产奶量和乳脂率有重大影响。

13、乙酸被吸收后，通过血液被输送到乳腺，用以合成乳脂肪中的一系列短链脂肪酸；丙酸被吸收后，输送到肝，成为合成葡萄糖的原料；丁酸是乳脂肪中的一种短链脂肪酸，也可与乙酸辅酶A缩合形成高级脂肪酸。

14、乙酸、丁酸比例增加，有利于提高奶牛乳脂率。

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