安徽板面培训 清河安徽老高板面培训

安徽板面培训班哪里有？

当地的美食培训学校有，也可以在晚上自学。

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太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。

该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

成菜特征

其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用。

将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品板面汤料精在工艺。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。

牛肉板面技术培训哪里好

用料

牛油 2000

鸡油 500

牛肉板面的做法

制作牛肉板面所需原材料的准备

小料：

请点击输入描述

1.牛油可以直接购买炼制好的，也可以买生的自己练，牛油去卖牛肉的地方就有，一般炼制好的牛油。

请点击输入描述

卤油的熬制

卤汁的调制

小贴士

因为板面的面条里边需要添加剂本人不建议大家食用……所以各位吃货用面条代替就可以啦

板面培训哪里正宗？

要说板面还得是发源地的正宗，安徽太和牛肉板面那是板面的源远，正规的板面培训需要板面自和面，炒底料，板面面胚子制作，板面成品制作，整套工艺全教。

板面培训哪里正宗？

建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，的是实践和理论相结合，去实地考察是的，可以了解得更多。

牛肉板面培训哪里好，安徽板面的做法

安徽牛肉板面

主料

高筋面粉

400g

牛肉

500g

辅料

干辣椒

15个

卤肉料

50g

葱适量

料酒

30ml

酱油

30ml

冰糖

30g

姜适量 步骤

1.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。 2.准备好卤肉料和牛肉。

3.牛肉洗净切拇指大小方丁。 4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。

5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。 6.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。

7.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。 8.再加入料酒，酱油。

9.加入冰糖。 10.加盖选择营养炖--牛肉。

11.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。 12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。

13.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。 14.然后面团擀成稍厚一些长方块。

15.再切成手指粗等分小款条。 16.刷上一层香油。

17.全部做好盖上湿布备用。 18.取三份面块轻轻擀成长条。

19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。 20.板面全部做好。

21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。 22.大火煮滚板面浮起关火。

23.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。

小贴士

牛肉不要切太大，一般拇指大小块就好。

卤料我用的是配置好的卤肉料，一般菜场调味品的地方都可以买到，如果没有可以自己配置：大料，花椒，草果，香叶，干姜，小茴香，孜然，甘草，陈皮，白芷，桂皮，有这些也就足够了。

面团要用高精分，做出来的面条才够劲道。

刷油可防止面团粘连，而且更加好擀至，在我们这牛肉板面店，都是把面块现吃现擀至，所以刷上一些油防止面块变干。

板面培训学费一般多少

板面培训学费一般多少如下：

关于费用方面，不同的学校，教学环境，教学设施，教学质量都不一样，所以费用方面也有异，所以没有明确多少，只能是大概多少，有的几千也可以学，有的是几百的单品也可以学，所以费用是否包含食材，有的包学费多些，有的不包学费便宜些，当然学习门手艺不能光看学费，主要是能够学到东西才是关键。

板面又称太和板面，历史悠久，是源自安徽阜阳太和县的特色小吃，因在案板上摔打而得名。

板面通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月安徽10大美食公布 ，太和板面评选为安徽十大美食。

2019年3月由太和县烹饪协会制定发布的《太和板面制作规范》已经被纳入团体标准开始实施。

扩展资料：

太和板面属于地方美食，深受群众青睐。据太和县门和太和县烹饪协会统计，截止2019年，该县从事板面经营的人员达10万人左右，分布在全国三分之一的地区，尤其是河北、山东、天津等地为密集。

太和板面之所以深受群众欢迎，一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

汤料制作也十分讲究。各种用料按一定比例和顺序投放，制作好的汤料，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，看起来生气勃勃。

安徽板面培训班哪里有?

安徽板面培训班合肥有。

唇齿留香一词，是对食物味道好吃的一种赞美，在日常的饮食中，很多能用到唇齿留香这个词，对于安徽牛肉板面来说，其味道的美味，用唇齿留香非常合适。我做为正宗板面技术，清楚正宗安徽板面培训地址。教学正宗板面技术。

牛肉板面作为街边的普通小吃，有着的生命力，几十年来一直深受顾客喜欢，正如老话所说，越普通的东西大众越欢迎，生命力越持久,用经济的价格，快速的时间来制作一份牛肉板面，是多数人对牛肉板面的要求。

板面的特点

牛肉板面起源于安徽太和，但兴盛起来却是在石家庄，石家庄当地大大小小的牛肉板面店特别多，小编在石家庄上学的时候，喜欢吃的就是当地的牛肉板面，之前没吃过这种面，只是吃了一次便喜欢上了这个味道，面条吃起来很香、很劲道，汤香味浓、香辣十。

一碗的板面到现在7-8钱一碗，小编也品尝过不少好吃的牛肉板面。不知道是不是心理原因，小编感觉越是地摊上做的板面、味道越好，店面经营的板面味道则要上那么一点，不知道大家有没有同感。

路边摊的板面，隔着老远就能闻到卤子的香味，让人忍不住想坐下吃上一碗。近这段时间在家，特别馋牛肉板面，网上也搜了不少教程，但做出来的成品都不怎么成功。

自己在家研究了两天，终于用简单的做法做出了接近于外面卖的牛肉板面那种味道。相信和小编一样喜欢吃牛肉板面的朋友也不少，今天小编就为大家分享牛肉板面的家庭做法，不用加牛肉也能做到汤香味浓。