凉拌菜大全菜谱大全 凉拌菜大全菜谱大全视频

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1、2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;凉拌菜菜谱做法大全凉拌菜菜谱做法大全，菜系历史悠久，特色鲜明，风格众多，烹调精湛，以其色、香、味、意、相而著称。

2、有多种烹饪手法，如果你想学习，下面是凉拌菜菜谱做法大全内容。

3、凉拌菜菜谱做法1道【凉拌腐竹】腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。

4、凉拌腐竹清爽适口，营养健康，而且简单好做，非常一试。

5、〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。

6、〖 制作步骤 〗1、腐竹清水泡软，切成小块。

7、2、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘。

8、3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。

9、4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。

10、5、放入一勺蒜蓉辣酱。

11、6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。

12、7、将酱汁和小葱倒入腐竹中，拌匀就可以开始享用啦！第二道【凉拌西兰花】西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质。

13、凉拌西兰花做法很简单，但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的一款小凉菜。

14、〖 食材清单 〗西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量〖 制作步骤 〗1、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右；2、锅中烧开水，放入西兰花，加入少量的油和食盐；3、焯至断生捞出，沥干水分装碗；4、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌均匀；5、锅中倒入适量植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌一下就可以开吃啦！第三道【凉拌紫甘蓝】紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新，有强身健体的作用。

15、另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌菜。

16、〖 食材清单 〗紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量〖 制作步骤 〗1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。

17、2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干。

18、3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，撒上白芝麻就可以开始享用啦。

19、第四道【凉拌豆芽】豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多食还具有减肥效果，所以夏季凉拌豆芽菜也是很不错的选择哦！〖 食材清单 〗主食材：绿豆芽100克、小米椒2个、大蒜2瓣辅料：生抽1勺、陈醋半勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖半勺、葱花适量〖 制作步骤 〗1、绿豆芽洗净沥干水分，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。

20、2、锅中放入适量清水烧开，放入豆芽焯水1分钟后盛出。

21、3、碗中放入绿豆芽、调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可。

22、第五道【凉拌金针菇】凉拌金针菇口感韧中带脆，微辣的'口感，实在美味至极！〖 食材清单 〗金针菇500克、小米椒3个、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、白糖1、5茶匙、蒜半头、香油几滴〖 制作步骤 〗1、金针菇的根部要切掉不要，余下部分用手撕开成丝丝缕缕，用清水洗净，捞出沥水。

23、3、蒜末氧化的同时，把金针菇下开水锅焯烫两分钟，捞出来，用冷水过凉。

24、4、蒜末氧化好之后，调入蚝油、陈醋、生抽、白糖，滴入香油，再加3汤匙凉白开，搅拌均匀，捞汁即成。

25、5、金针菇沥水，放入捞汁中即可开动！第六道【凉拌皮蛋】皮蛋是特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的选择。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。